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10 gen

A cena con le Stelle

Venerdì 18 Gennaio, lasciatevi guidare dallo Chef Davide Palluda del Ristorante Enoteca di Canale alla scoperta del Roero, uno dei territori più generosi d’Italia, ricco di materie prime e vini eccezionali.

Davide Palluda racconta il suo territorio, ma senza indugiare sulla nostalgia. Il suo menu segue le stagioni di Langa e Roero e si apre a contaminazioni di colori e di sapori, frutto di viaggi, ricerca e creatività. Il rispetto per la qualità degli ingredienti, sia nobili che poveri e il legame con la frutta e il vino, rende omaggio a una terra benedetta dal Cielo che regala prodotti di eccellenza lungo tutto l’anno.

La stella Michelin, ottenuta nel 2000 e da allora sempre mantenuta, è il riconoscimento al percorso di scoperta e di valorizzazione della civiltà della tavola del Roero intrapreso da Davide.

I vini in abbinamento proposti durante la serata provengono dell’azienda agricola Matteo Correggia, una realtà familiare con un grande amore per la terra e fortemente radicata al territorio, che progredisce grazie alle persone che ne fanno parte. Coerente con il suo processo di crescita e di cambiamento, lascia alle spalle gli abiti del passato per rivestirsi di nuovo. Attraverso la sperimentazione, la famiglia Correggia, ha raggiunto i traguardi e fissato nuovi obiettivi nel campo del biologico e della sinergia tra il vino e le altre forme d’arte.

“Sulle colline del Roero ogni vigna ha la sua storia e ogni vigna ha il suo vino, unico e irripetibile come irripetibili sono le combinazioni tra uomo, terra e cielo.”


Menu


Aperitivo di benvenuto

Antipasti
MERLUZZO, RAFANO E MELATA
CARDO, ACCIUGA E MOSCATO
PANINO DI FOIE GRAS, MANDARINO E SEMI DI LINO


Primo
RAVIOLI QUADRATI DI FARAONA RIFINITI AL MARSALA


Secondo
CAPRIOLO, UVA ROSSA SPEZIATA E CACAO FERMENTATO


Predessert
UVA FRAGOLA E YOGURT


Dolci
“SOLO NOCCIOLA”

PICCOLA PASTICCERIA


Vini in abbinamento

TENUTA AGRICOLA MATTEO CORREGGIA

Langhe Sauvignon 2015
Anthos Brachetto secco 2017
Barbera d’Alba 2016
Roche d’ampsej Roero Riserva 2013
Anthos Brachetto Passito 2016


Costo della Serata: € 130,00 per persona solo su prenotazione